“懒宅”风气与当前餐饮消费复苏，都为预制菜创造了空前市场机遇。

艾媒咨询数据显示，2020年、2021年，中国预制菜市场规模从3459亿元增长至4196亿元，同比增长幅度达19.8%与21.3%。2026年，中国预制菜市场规模将达10720亿元。

当行业高歌猛进，行业第一股的现状也值得关注。

(资料图片)

5月23日，预制菜第一股味知香（605089.SH）召开业绩说明会。4月26日，味知香发布了2022年报与2023年一季度报。财报显示，2022年，味知香营收7.98亿元，同比增长4.40%；归母净利润1.43亿元，同比增长7.95%。

味知香创立于2008年，位于苏州，是集半成品菜研发、生产、销售为一体的食品加工企业，2021年4月登陆上交所。

作为预制菜行业第一股，味知香颇受资本青睐，上市后实现了13连板，股价一度从28.53元/股的发行价飙升至高点138.80元/股。截至5月23日收盘，味知香股价为64.50元/股，较发行价涨幅为126.08%。

尽管领先同行尝到了资本市场的甜头，但如今，味知香也需应对愈发激烈的行业竞争。

近年来，随着传统食品企业、餐饮企业和生鲜电商等多方持续加码预制菜业务，作为行业先行者的味知香，在营收增长与渠道扩张方面也面临竞争挑战。

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产能已达峰值

近5年来，味知香业绩持续增长。2018年—2022年，味知香营收从4.66亿元持续增长至7.98亿元，归母净利润也从0.71亿元持续增长至1.43亿元。

虽然营收仍处于增长趋势，但味知香的业绩增速已放缓。

2018年—2021年，味知香营收同比增幅在14.76%~29.87%，但到了2022年，公司营收同比增幅却降至4.4%。

归母净利润与毛利率的情况也类似。2018年—2020年，味知香归母净利润同比增幅在21.26%~45%，毛利率分别为25.10%、24.97%和29.46%。但2021年、2022年，公司归母净利润同比增幅却仅为6.06%与7.95%，毛利率也降至25.08%与23.9%。

业绩增速放缓也体现在2023年一季度报。一季度，味知香营收2.02亿元，同比增幅8.61%；归母净利润0.36亿元，同比增幅为-0.17%；两项指标的同比增幅均为近3年来最低。

产能受限是影响味知香营收增速的一大原因。

2022年年报显示，报告期内，味知香已投入使用的工厂产能规划为1.5万吨/年，但2022年度实际产能约为1.95万吨，公司产能利用率为130%。年报中，味知香坦承，近年来，公司发展受限于产能。

业绩说明会上，味知香董事长、总经理夏靖也公开表示，味知香早几年就已达到产能峰值，这几年正通过技改等手段逐步小幅突破产能。

为破除产能瓶颈，味知香已投入建设年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目味知香吴淞江工厂。业绩说明会上，就工厂建设进度，夏靖表示，新工厂已经拿到生产许可证，近期会进行试生产。

此外，就近年来毛利率走低情况，夏靖则解释称是由于味知香2021年开始执行新会计准则，履约成本从销售费用进入营业成本，核算口径变化所带来的影响。

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拓渠道扩规模

除推进建设新工厂解决产能问题外，味知香也正采取措施抓住市场机遇。

销售区域方面，味知香在深耕华东区域的同时，正逐步向全国市场拓展。2021年—2022年，味知香华中地区营收从1503万元增长至2303.52万元，同比增长53.26%，华南地区营收同比增幅则达271.61%。

渠道方面，味知香也正努力提升市场占有率。

当前，味知香销售渠道主要分为零售渠道和批发渠道，其中零售渠道分为经销店和加盟店，主要销售产品给个人消费者；批发渠道则将产品销售给酒店、餐厅、食堂等客户。2021年—2022年，味知香加盟店数量增加了376家，合作经销商则增加了133家。同时，2021年起，公司也开展了电商业务，通过天猫或京东等电商平台向个人消费者销售产品。

不过，从2022年年报看，味知香的渠道拓张进展仍有挑战。

2022年，尽管加盟店渠道营收同比增加22.71%，但味知香的批发渠道、直销及其他渠道与电商渠道的营收跌幅却分别达到10.8%、40.29%与47.05%。

5月23日，就上述渠道营收跌幅，味知香相关负责人对时代周报记者表示，公司线上布局正在探索，在零售渠道方面，味知香计划在传统农贸市场、菜市场加盟店的基础上多方向渗透，尝试开发街边店以及商超店中店；在批发渠道方面，则计划分批发客户、社会餐饮、团餐业务三大板块，随着市场陆续恢复，加大对酒店餐饮、学校及单位食堂、社会餐饮等的开发，加速渠道扩张。

从当前市场形势看，味知香仍有诸多挑战。

4月13日，2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳透露，公司今年新成立了预制菜部门，将围绕好吃、新鲜、新奇、新场景全面升级其预制菜商品。此外，3月，上海新消费预制菜品牌珍味小梅园创始人浦文明也对媒体表示，品牌正发力布局专营店。

如何在一众新兴入局者的追赶中维持自身优势，是味知香所需要解决的问题。

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